選用宜蘭現撈透抽川燙後切片備用,湯底採用大骨熬煮成的高湯,純米粗米粉浸泡待用。
將蝦米、香菇、紅蘿蔔切細爆香炒熟,再倒入高湯及粗米粉使其吸收湯汁入味,加入適量調味料,盛起後灑上胡椒鹽及芹菜末再鋪上透抽,一碗香噴噴的小卷米粉即大功告成。